产品信息

中文名称：苹果酸含量检测试剂盒说明书

储存条件：按照标签要求储存

有效期：6个月

检测意义：苹果酸常用于食品添加剂，食品和饮料生产中，苹果酸含量测定可以帮助优化发酵、储存等工艺，确保产品品质稳定。测定苹果酸含量有助于评估食品和饮料的质量，尤其是在果汁、葡萄酒等产品中，苹果酸是影响风味和口感的关键成分。

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检测原理

苹果酸在苹果酸脱氢酶（MDH）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）的反应中，发生氧化还原反应，生成草酰乙酸和NADH。NADH总量可以看做L-苹果酸总量，在340nm波长条件下测定NADH总量。

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注意事项

1. 实验之前建议选择 2-3 个预期差异大的样本做预实验。如果样本吸光值不在测量范围内建议稀释或者增加样本量进行检测；

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