植物α-淀粉酶（α-AL）活性检测试剂盒说明书

植物α-淀粉酶（α-AL）活性检测试剂盒说明书

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中文名称：植物α-淀粉酶（α-AL）活性检测试剂盒说明书

储存条件：按照标签要求储存

有效期：6个月

检测意义：α-淀粉酶(EC 3.2.1.1)可随机地作用于淀粉中的α-1,4-糖苷键，生成葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、糊精等还原糖，同时使淀粉的粘度降低，因此又称为液化酶。

淀粉水解酶催化淀粉水解生成还原糖，还原糖还原3,5-二硝基水杨酸生成棕红色物质，在540nm有吸收峰；通过测定540nm吸光度增加速率，计算淀粉酶活性。α-AL耐热，但是β-淀粉酶可在70℃钝化15min。因此粗酶液经过70℃钝化15min，就只有α-AL能够催化淀粉水解。

1、测定的吸光值大于1时，可以对样本进行适当稀释后测定。若吸光值过小，可以浓缩淀粉酶稀释液或者淀粉酶原液。
2、若试剂一有黄色晶体析出，需加热溶解后再用。